- 【做 法】
- (1)所有材料洗净，将青椒、洋葱切成菱形片状，洋芋切滚刀块，葱切段、蒜头切末备用。
- (2)热油将洋葱入锅油炸再捞起沥干油份备用，接着将洋芋入锅以150℃油温炸透并捞起沥干油份备用。
- (3)另一锅中放入奶油爆香蒜末及葱段，再将青椒、红椒加入拌炒，炒香之后即可加入咖哩粉以微火轻轻拌炒，随后加入水及高汤粉焖煮片刻。
- (4)接着加入扬丸及其他材料入锅熬煮，至材料熟透后，再加入调味料(3)拌匀，即可加少许太白粉水勾芡起锅。
- 【备 注】
- 如果没有素食火锅高汤粉时，可以鲜鸡粉1/2小匙、盐少许以及糖1/4小匙调味即可。