- 食材（6人份）
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低筋面粉280公克
蜂蜜160公克
白葡萄干100公克
去皮杏仁100公克
松子100公克
综合果干300公克
砂糖70公克
奶油20公克
小苏打粉1小匙
茴香籽1小匙
你知道吗？ 这道「蜂蜜果仁圣诞糕」顾名思义是过节甜点，富含特殊的香料与果仁香气，是非常传统而经典的口味。发明这道甜点的，是一群波隆纳的熙笃会修士：他们将圣诞糕妥善包装，在前往拜访教宗的路上沿途分发。目前意大利最重要的熙笃会院位于米兰附近的小城帕维亚。帕维亚熙笃会兴建于西元十四世纪，至今依然是通往罗马的「法兰契杰纳朝圣之路」（Via Francigena）上非常重要的一站。
备料时间：30分钟
烹调时间：50分钟
难易度：简单
建议搭配：奇毕波白酒（ZIBIBBO） 注：奇毕波白酒由同名的白葡萄品种酿制而成，产于西西里岛，尤其西西里附近的潘特丽岛（Pantelleria ）最为出名。奇毕波葡萄可酿制成不同类型的酒款，以风干、迟摘葡萄酿成的甜酒，酒色金黄，蜂蜜香气浓郁，是绝佳的甜点良伴；有些酒庄将之酿成气泡酒，展现另一种风情。
带皮杏仁放进锅中，以滚水烫几分钟后外皮软化，可用手指轻松剥除。
将综合果干切成小丁、葡萄干稍微冲水后拍干、面粉过筛待用。
取一个小锅，装两百毫升的水，将水煮滚。另取一个小锅装蜂蜜，加入砂糖、茴香籽和小苏打粉，最后将所有的食材搅拌均匀。
将之前煮滚的水徐徐倒入蜂蜜砂糖混合液，并用木匙持续搅拌，让混合液成均质柔滑状态。
将过筛的面粉分次倒入前一步骤完成的混合液，每次加入一点点，加进面粉后须确实搅拌均匀。
接着拌入葡萄干、去皮杏仁、松子以及切成丁的果乾，加入的过程中持续搅拌，让所有的食材能均匀混合。
拌面糊时，请将部分果干留用。面糊倒入模具后，再撒上预留的果干作为顶层装饰。
将圆形蛋糕模内壁涂上奶油后，撒薄薄一层面粉避免沾黏。烤箱预热摄氏一百八十度。
蛋糕模中倒入搅拌完成的面糊，稍微整平，确认模具中面糊的高度一致；最上层撒上预留的果干后即可进烤箱烘烤。所需时间约五十分钟，出炉放凉后即可上桌。