- 食材
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秋刀鱼1条
葱段20g
- 调味料
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酱油10c.c.
砂糖2g
米酒10c.c.
1
小火热油锅，放入秋刀鱼干煎1分钟后翻面。
2
待两面都煎得金黄后，放入青葱段提味，1分钟后等葱段软化，再加入酱油和砂糖，盖上锅盖3至5分钟。
3
起锅前淋米酒，1分钟后等酱汁稍微收干即可。
挑选时建议看秋刀鱼腹部的银皮部分，银光闪闪、身形完整，体型越浑圆饱满，表示油质较多，在料理时会更加鲜嫩多汁。 ※示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。示范分量为2～3人份。