- 食材
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面线200公克
五花猪肉300公克
葱1支
姜1片
洋葱1／4个
黄瓜1／2支
韩国泡菜1碗
- 调味料
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酒少许
盐少许
醋少许
酱油少许
韩式凉面除了搭配道地的韩国泡菜，将Ｑ弹滑嫩的面线浸泡冰凉爽口的肉汤汤底也是一绝，冰凉中带有酸辣口感，很适合夏天享用。 选食材─韩式泡菜 韩国泡菜是用比台湾白菜长的山东白菜醃制，口感不会太辣，而且除了辣味和咸味之外，特别的是，挑选时要带有酸味的才好吃，因为超市、大卖场都是罐装或盒装贩售，因此建议到一般传统市场购买，比较能挑选未切开、可以试吃的韩式泡菜。 目前市面上很多泡菜，都是切好再以罐装或盒装贩售，若买回家觉得味道不够重，可以加一些用来醃制泡菜的辣椒粉。这些辣椒粉可在进口超市或韩国食品店中购买。 若是觉得泡菜不够酸，在做成凉面后，可加一汤匙白醋提味。
1
【先熬煮汤底】熬煮汤底时重点是汤头要清，使用的肉块下锅前要先冲洗2～3次，去除血水和腥味。
2
锅中加入6～7杯水（1杯容量240C.C.），并放进葱段、姜片和少量的酒煮滚后，放下整块的五花肉煮约15分钟，等五花肉熟透再取出放凉。
3
汤底再加入少许的酒和盐调味，放凉后拿进冰箱冷藏，直到上层的油脂凝结，就可以从冰箱拿出来使用，建议使用时可舀去上层凝结的油脂，吃来会更为爽口。
4
将放凉的五花肉切片，洋葱切细丝，黄瓜切成短片状，韩国泡菜切小块。
切好的洋葱建议先浸泡在冰水中，除可去除辛辣味，口感也会变得更脆、更甜。
5
另热一锅水，将面线煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干后放在浅汤碗中，并注入从冰箱拿出来的冰凉肉汤。
注入汤碗的肉汤只要略盖过面条即可。
6
将肉块、洋葱、黄瓜和泡菜加在面线上，还可加些酱油和醋一起上桌，食用时可依个人口味添加调味料。