美食秘籍 赤红梅泡菜 【材 料】 小梅子 2杯 红色色素 1/5小匙 【调 味 料】 1.盐 2大匙 2.糖 2大匙 米酒 1/3杯 白醋 1杯 盐 1/3大匙 【做 法】 (1)将小梅子洗净去蒂，沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在梅子中，搅拌均匀醃渍1天，期间需翻动搓揉多次，最后再将盐水滤除，略用冷开水洗净并沥干水份备用。 (3)将红色色素加入少许冷开水溶解，再倒入小梅子醃渍1天着色，期间需翻动多次使着色均匀。 (4)将调味料(2)混合拌匀并加入赤红梅，一起置于容器中加盖醃渍2～3天即可食用，冷藏约可保存15天。
