美食秘籍 酸辣鱼皮(1) 【材 料】 鱼皮 300公克 高丽菜 60公克 竹笋 50公克 胡萝卜 15公克 红辣椒 2根 葱 2根 姜 10公克 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 米酒 1茶匙 鲜鸡粉 1/6茶匙 细糖 1茶匙 乌醋 1大匙 水 50㏄ B.太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出冲凉水。 2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。 3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。 4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
