- 食材
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里脊肉切片1碗
木耳1小把
鸡蛋3个
黄瓜1根
大蒜2颗
- 调味料
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盐1小匙
糖1小匙
酱油1大匙
米酒少许
太白粉1匙
水1/4碗
木须肉没木头也没须，为什么要叫木须肉？其实木须肉应该叫做「木樨肉」，名称由来是因为以前北京人对于用蛋炒的碎碎的做法都叫「木樨」 。
好吃秘诀：蛋的熟度要拿捏好，要够干才对味！
蛋必须要超熟炒干的，如果不这样到时跟番茄炒蛋一样碎碎的就丑了。肉片只要稍微抓一下，不用醃很久。木耳记得要用撕的，刀子切出来的木耳反而不好看。还有些人喜欢加些胡萝卜，当然没问题，不过因为胡萝卜要煮软花的时间长，就不是 5 分钟就可以烧出来的菜了。
1
【备料】蛋加少许盐，打成蛋汁备用。 肉片用少许盐、太白粉、米酒抓匀。 木耳用热水泡开，用手撕成小片。 黄瓜切滚刀块。 大蒜拍开备用。 太白粉用冷水化开准备勾芡。
2
热锅热油下蛋液炒至定型捣碎后取出。
3
原锅下里脊片翻炒至熟，加蒜爆香并加入少许米酒。
4
将木耳及黄瓜放入，加 1/4 碗水、酱油、盐、糖调味。
5
将蛋块倒入锅中拌匀。
6
将太白粉水加入锅中，勾芡完成，关火盛出。
※3～4人份。