- 【材 料】
- 卤包：
八角 7公克 - 丁香 4公克
- 桂皮 12公克
- 川芎 7公克
- 香叶 3公克
- 甘草 10公克
- 白蔻 5公克
- 草果 1颗
- 卤汁材料A：
葱 2根 - 姜 30公克
- 干葱头 30公克
- 蒜头 20公克
- 沙拉油 100㏄
- 卤汁材料B：
辣椒酱 200公克 - 花椒 20公克
- 干辣椒 40公克
- 卤汁材料C：
高汤 1200㏄ - 酱油 200㏄
- 糖 4大匙
- 【做 法】
- 1.葱、姜、蒜头及干葱头拍破略剁碎，备用。
- 2.炒锅热锅倒入沙拉油，开小火炒香作法1所有材料，炒至微焦黄时，加入辣椒酱继续用小火不停翻炒。
- 3.待作法2翻炒至有微微焦香味，加入花椒及干辣椒翻炒几下，再加入材料C和卤包，改大火煮至滚沸后改小火煮约15分钟即可。