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鸡中翅、小翅分开，中翅再从中对切成条状备用。

取一水晶碗，将酱油、米酒、蒜末、黑糖、番茄酱、白醋、甜面酱混匀备用。

浓稠的甜面酱可以取代勾芡，让酱汁完整包裹在鸡翅上。

热锅下一点香油，放入鸡翅煎到表面金黄，下宫保炒到宫保变色。

下花椒、葱段炒香，再下调匀酱料炒到略微收汁，最后下蒜味花生翻炒均匀即可。