美食秘籍 金针焖鸡肉 【材 料】 鸡肉块 400公克 干燥金针 15公克 碧玉笋 50公克 【调 味 料】 蒜头 6颗 辣椒 1根 酱油 1小匙 素蠔油 1大匙 糖 1/2小匙 盐 少许 【做 法】 1.干燥金针洗净、泡水至软后打结备用；碧玉笋洗净后，去头切小段。 2.鸡肉块洗净放入沸水中清烫、捞出备用。 3.起锅热油，放入蒜头、与切成断的辣椒爆香，再放入刚刚的鸡块炒香。最后放入调味料，拌香炒匀。 4.将少许水加入作法3的锅内，先放入金针焖煮15分钟。最后再加入碧玉笋，待熟之后即可起锅。
