- 【材 料】
- 粗米粉 1/2包
- 红尾冬鱼 2尾
- 草虾 8尾
- 鱼肉 80公克
- 豆泡 3个
- 豆芽菜 20公克
- 小黄瓜丝 20公克
- 椰奶 1罐
- 水 1000㏄
- 薄荷叶 少许
- 搅泥料：
虾米 1大匙 - 南姜 15公克
- 黄姜粉 1茶匙
- 干辣椒 10根
- 蒜仁 15公克
- 红葱头 30公克
- 【做 法】
- 1.粗米粉泡水至变软；搅泥料中的干辣椒泡水去籽、虾米泡水15分钟后沥干；罗望子膏加热开水调化开后，过滤去渣留下汁液，备用。
- 2.草虾剪去前须及尖嘴，并用牙签挑去肠泥；红尾冬鱼清理洗净，放入锅中蒸熟，挑去鱼骨，备用。
- 3.热锅，倒入适量的沙拉油，放入所有搅泥料拌炒5分钟，再倒入水煮约30分钟。
- 4.续于作法3锅中放入作法2的草虾、红尾冬鱼、作法1的罗望子汁、盐、糖、椰奶、豆泡及鱼肉，煮约15分钟。
- 5.最后放入作法1的粗米粉煮滚，食用时加入小黄瓜丝、薄荷叶及汆烫过的豆芽菜即可。