- 【材 料】
- 水 163g
- 桂圆肉 250g
- 养乐多 125g
- 红糖 288g
- 沙拉油 150g
- 兰姆酒 55g
- 中筋面粉 250g
- 小苏打粉 7.5g
- 泡打粉 7.5g
- 全蛋 125g
- 烤香核桃 50g
- 葡萄干 25g
- 【做 法】
- 1.先用水、桂圆肉用小火一起煮直到桂圆软化
- 2.准备调理盆把沙拉油、全蛋、兰姆酒、养乐多、红糖一起倒入用打蛋器慢速搅拌均匀，注意不让沙拉油浮在上面即可，再来用过筛器把中筋面粉、泡打粉、小苏打粉过筛至调理盆中，接着用打蛋器搅拌均匀，过程中注意要把周围的面糊集中搅拌，最后把桂圆肉、葡萄干、烤香后的核桃倒入，用刮刀搅拌均匀即可
- 3.这里准备矽胶模把调理好的面糊倒入模中约6分满，而矽胶模能保湿且容易脱模，如果有未加入面糊的模孔中要加入一些水这样受热才会均匀，烤箱温度约200度时间约25分钟，烤完后只要蛋糕上面是干的且有弹性这样就成功了，因为是用矽胶模所以取出蛋糕只要从下面往上取出即可，这样就完成桂圆蛋糕。