菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡腿 2只
• 低筋面粉 240公克
• 玉米粉 120公克

• 【调 味 料】
• 葱 2根
• 姜 15公克
• 蒜仁 30公克
• 五香粉 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 米酒 1大匙
• 细砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.将所有调味料一起放入果汁机中，搅打约30秒后滤去渣成醃汁，备用。
• 2.混合低筋面粉及玉米粉，过筛后成外裹粉，备用。
• 3.鸡腿洗净剁开成两块，放入作法1的醃汁中醃渍约30分钟后捞出，均匀沾裹上作法2的外裹粉，再次放入作法1的醃汁里，让鸡腿上的外裹粉吸收醃汁变湿，再次沾裹作法2的外裹粉后，互相略抖动鸡腿、拍出鳞片状。
• 4.热油锅，待油温烧热至约150℃，放入作法3的鸡腿，以小火慢炸约8分钟后，转中火提高油温、逼出油份，炸至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂即可。