美食秘籍 什锦蔬菜煎饼(2) 【材 料】 高丽菜 150公克 红萝卜 30公克 鸿喜菇 1包 芦笋 50公克 青葱 2根 香菜叶 少许 面糊:中筋面粉 120公克 鸡蛋 2颗 水 90cc 【调 味 料】 盐 少许 香油 1小匙 黑胡椒 少许 【做 法】 1.高丽菜切丝；芦笋切段；红萝卜、鸿喜菇、青葱都切成小丁，备用。 2.将面糊材料混合搅拌均匀静置约15分钟后，加入作法1的材料与所有调味料，再轻轻的搅拌均匀备用。 3.热平底锅，加入1大匙油，倒入调好的面糊，以中小火煎至双面上色且熟成即可. 【备 注】 好吃的煎饼口感要松软，因此面粉要挑选中筋或低筋，面粉筋性越低，成品口感越松软。而在搅拌面糊时也千万不要过度搅拌，以免产生筋性会影响口感。
