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将蛋白及一半的糖打发，至泡沫呈微弯状（如图）。

甜点新手必须知道：「打发」有哪些诀窍？

用另一个盆子，把剩下的糖及蛋黄、沙拉油、鲜奶混合搅拌后，再加进过筛的面粉打匀。

取步骤1中发泡蛋白的1／ 3，加入步骤2的盆中拌匀。之后再将这些拌匀好的食材倒回步骤1的盆中搅拌。

烤箱先以上火摄氏180度、下火摄氏160度预热30分钟。将步骤3的食材倒入40×60cm的烤盘中抹平，进烤箱先烤6∼7分钟，再将烤盘前后对调烤6∼7分钟，完成蛋糕体。

若是没有上下火设定的烤箱，则可使用170度烘烤。烤盘若只有一半大，则分两次烤（之后成品则为两条半卷）。

栗子馅食材依序加入盆中，每加进一种食材就拌匀一次，直到所有食材都加完。

将烤好的蛋糕放凉后翻面，把栗子馅平均铺在上头，再将栗子蛋糕卷起即可。