美食秘籍 胡椒猪肚汤(1) 【材 料】 猪肚 1个 白果 1大匙 腐竹 1根 老姜片 10片 葱白 4根 水 800㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.猪肚剪去油脂、翻面，加1大匙盐（材料外）搓洗净，再加1大匙白醋（材料外）搓洗冲净，放入滚水中汆烫3分钟后，捞出刮去白膜，备用。 2.干白果泡水约8小时后沥干；腐竹泡软，备用。 3.胡椒粒放砧板上，用刀面压破；姜片、葱白用牙签串起，备用。 4.取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有调味料。 5.将作法4的内锅放入电锅里，外锅加入2杯水，盖上锅盖、按下开关，煮至开关跳起后，捞除姜片、葱白，取出猪肚用剪刀剪小块后放回汤中即可。
