美食秘籍 红烧划水 【材 料】 鱼划水 1片 地瓜粉 4大匙 葱 1支 姜丝 30公克 辣椒 2支 蒜末 1大匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 酱油 3大匙 白糖 1大匙 香菇精 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 480cc 乌醋 2小匙 香油 2小匙 【做 法】 1.将鱼划水均匀地沾上地瓜粉，放入 150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半，捞出备用。 2.把辣椒切片，葱切成葱花备用。 3.另热一锅，将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。 4.再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中，与作法2的材料一起拌炒。 5.待锅中沸腾，再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后，加入乌醋、香油，拌匀，即可起锅盛盘完成。
