- 食材
-
火龙果2个
牛腱半斤
老姜1两
西洋参少许
当归少许
- 调味料
-
盐4茶匙
米酒4茶匙
1
牛腱洗净后切块，老姜切块拍扁。
2
将牛腱放入滚水中汆烫约10秒后捞起。
3
火龙果削皮后切大块备用。
火龙果挑选以白肉火龙果为主，以免影响汤头色泽，切块时利用滚刀法切块，可避免煮汤时散掉。
4
拿出4个小碗，将牛腱、老姜、西洋参、当归、盐平均分配、放入碗中，再将每碗加半碗水。
5
将碗封上保鲜膜，放入蒸笼中炖约2.5小时。
若以电锅炖煮，可将所有食材统一放入内锅一起煮，外锅放1杯半水按下开关至跳起为止。
6
再将碗中一一放入火龙果块，再蒸煮10分钟后取出，分别淋上米酒即完成。
※本食谱为3~4人份。