美食秘籍 姜丝大肠(1) 【材 料】 猪大肠 1斤 面粉 400g 汽水 200㏄ 姜丝 100g 辣椒 1条 酸菜 2叶 【调 味 料】 盐 1茶匙 味精 1茶匙 醋精 1大匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可），用盐、面粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的饮料皆可）搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切块备用。 2.起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，倒入猪大肠，以大火快炒，再放入调味料翻炒数下，起锅前，倒入适量太白粉水勾芡即可。
