- 【调 味 料】
- 细砂糖 150公克
- 【做 法】
- 1.红豆挑除破豆和杂质，用水充分洗净。
- 2.红豆泡水至少泡6小时以上。
- 3.泡过的红豆膨胀色淡，会较容易煮熟。
- 4.红豆沥乾，放入电锅内锅中，再加入1200㏄的水。
- 5.外锅倒2杯水，煮至开关跳起，焖10分钟。重复此步骤再煮再焖一次。
- 6.再加入细砂糖搅拌均匀，外锅倒入1/2杯水，最后煮至开关跳起即可。
- 【备 注】
- 用电锅煮红豆，只煮一次是不易煮透的。外锅倒水，煮好再焖10分钟的这个动作，最好重复3次，红豆才易煮的烂。
- 红豆泡水之后，红豆水不要轻易丢弃，如果加到红豆里一起煮，煮出来的红豆汤色泽会更漂亮。