美食秘籍 麻婆豆腐(10) 【材 料】 豆腐 3块 猪绞肉 100公克 葱 2支 蒜末 1大匙 花椒末 2小匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 2小匙 鸡粉 2小匙 辣椒酱 2大匙 水 240㏄ 香油 适量 【做 法】 1.豆腐切小丁后放入沸水中汆烫去除豆涩味；葱洗净切葱花，备用。 2.热一锅倒入适量的油，放入花椒末、猪绞肉、蒜末爆香。 3.加入所有调味料以大火炒至沸腾，转小火加入作法1的豆腐丁煮至豆腐略为膨胀，以太白粉水勾芡，再淋上香油并加入作法1葱花拌匀即可。
