- 食材（12个份）
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蛋白2颗份
盐少许
砂糖50g
柠檬汁2小匙
蛋黄2颗份
水饴1小匙
低筋面粉40g
米粉（或玉米粉）10g
糖粉依个人喜好使用
- 柚子奶油霜
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马斯卡波湼乳酪80g
柚子果酱40g
以日式食材制作的西式甜点，松软的一口蛋糕加上清爽的柚子风味，一吃就上瘾！ 事前准备 ・蛋白在使用前的5、6分钟放入钵盆中，再放入冷冻室中备用。
・蛋黄和水饴混合备用。
・低筋面粉和米粉混合过筛备用。
・烤箱预热至180℃。
2
将蛋黄和水饴加入步骤１之中混拌。
3
将已事先过筛的粉类一边再次过筛一边加入。
4
以橡皮刮刀混拌。
5
将步骤４填入已装好1.5cm圆形挤花嘴的挤花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘中挤出直径3cm左右的圆形。
6
把手用水沾湿，将突起的尖角压平，再由上方撒上糖粉。
7
以预热至180℃的烤箱烘烤13～15分钟，直接放在烘焙纸上冷却，冷却之后即可撕下烘焙纸。
8
将马斯卡波湼乳酪搅拌至变得滑润，再加入柚子果酱混拌，然后夹在烤好的蛋糕的中间。
也可以用柚子茶代替柚子果酱。选用柚子果肉较多的柚子茶。