- 食材(2~4人份)
-
中华豆腐1/2盒
红萝卜112g
竹笋112g
素虾仁2粒
香菇1朵
素肉羹2粒
发菜少许
姜末少许
毛豆75g
高汤800㏄
- 调味料
-
香菇精1中匙
胡椒粉少许
香油少许
黑醋1中匙
1
发菜事先用冷水稍微泡一下；豆腐切丁；竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁、素肉羹均切细丁；毛豆烫好洗净剥皮备用。
2
炒锅入少许油，下姜末爆香后，再下高汤、所有作法1和调味料后煮滚。
3
勾芡后淋少许香油即可装入碗中，依个人喜好下些许黑醋即可细细品尝。
偷呷步 ‧发菜先泡过，就可以最后才放；如果是干的，就要下锅一起煮。
‧想要偷懒的话，竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁可以切片就好。
‧毛豆烫过以后比较好剥皮。