美食秘籍 红豆馅 【材 料】 红豆 300公克 细砂糖 150公克 麦芽糖 30公克 盐 少许 【做 法】 1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。 2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水) 3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。 【备 注】 红豆馅湿润点会比较好吃，亦不可过度拌炒，这样颗粒会较完整、较有口感。
