美食秘籍

炸鲷鱼片

食谱:炸鲷鱼片

  • 【做　法】
  • 1.鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并醃渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。
  • 2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。
  • 3.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。
  • 【备　注】
  • 裹面包粉
    利用沾裹面包粉的方式，同样也能让鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的，只不过沾裹面包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易将面包粉沾黏住。