美食秘籍 红糟狮子头 【材 料】 大白菜 600公克 马蹄 3颗 猪绞肉 250公克 红糟酱 2大匙 葱末 10公克 洋葱末 10公克 蒜末 10公克 太白粉 少许 葱段 20公克 高汤 800㏄ 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 【醃 料】 酱油 1/2小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.大白菜洗净切大片；马蹄拍扁、拍碎，备用。 2.取一大碗，放入猪绞肉与全部醃料拌匀，醃渍约10分钟，续加入红糟酱拌匀，并摔打至有弹性。 3.于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为红糟狮子头，备用。 4.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再加入作法1的大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。
