- 食材
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五花肉绞肉600克
辣椒1条
葱1～2条
蒜头4颗
高汤350c.c.
- 调味料
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辣椒酱30c.c.
番茄酱45c.c.
甜酒酿30c.c.
盐少许
糖少许
1
辣椒、葱、蒜切成末状。少许油起油锅，放入辣椒与蒜头末爆香。
2
放入猪绞肉炒至变成白色后，放入辣椒酱与番茄酱炒约2分钟，炒香后放入甜酒酿，续放入少许盐与糖调味。
甜酒酿要在番茄酱之后放入，除了要先让番茄酱炒香外，太快放入，会丧失香气。
3
放入高汤后转小火煨煮约5～10分钟，呈现浓稠状，撒上葱末即完成。
高汤可以鸡精粉10g配200的c.c..水调配，但不适合用柴鱼粉，与猪绞肉的味道会无法融合。
干烧肉酱适合搭配海鲜料理，若吃不完可放冷冻，要吃时拿出直接加热即可，最多放1个礼拜要吃完。 吃法再延伸－干烧虾仁简单煮
1
煮一锅水，水滚后放入虾仁，虾仁煮约7分熟后起锅。
2
取适量太白粉加入冷水调成浆。
3
将干烧肉酱烧热后，放入虾仁拌炒约2∼3分钟，加太白粉水勾芡即可为餐桌加菜。