- 【做 法】
- 1. 将材料A的吐魠鱼去骨取肉切成5×2cm的条状，加入所有醃料拌匀，沾上材料A的地瓜粉备用。
- 2. 将材料A的大白菜洗净切成约4公分段状，放入滚水中汆烫一下便捞起冲凉备用。
- 3. 材料A的红葱头切片，放入2大匙猪油以中小火炒至金黄色；香菜去梗留叶；材料c调匀成地瓜粉水备用。
- 4. 热锅，将2杯沙拉油加热至180℃时，放入作法1的吐魠鱼条以中小火炸约3～5分钟，至外表呈金黄色时取出放凉，并平均分成六等份放入六个汤碗中待用。
- 5. 热油锅，加入除猪油外之全部调味料，用大火煮滚后以地瓜粉水勾芡后，盛入作法4的汤碗中，食用前加入材料B即可。