美食秘籍 樟茶鸡 【材 料】 材料Ａ： 鸡 1只 麻油 4大匙 葱段 24支 材料Ｂ： 樟木屑 1/4杯 茶叶 2杯 糖 2大匙 【调 味 料】 甜面酱 2大匙 糖 2大匙 水 2大匙 【醃 料】 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 【做 法】 (1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 (2)将醃料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置醃3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 (3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 (4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 (5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
