- 食材（2人份）
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鲷鱼 1片（约200公克）
白饭 约300公克
花椰菜 半颗
- 蒲烧酱
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酱油 3大匙
味醂 2大匙
米酒 3大匙
酱油膏 约1大汤匙
砂糖 约1大汤匙
水 100c.c.
姜片 2片
白胡椒粉 适量
这道蒲烧鲷鱼盖饭的灵感，源自于在日式餐厅才能吃到的蒲烧鳗鱼盖饭，虽然鲷鱼并没有办法完全取代鳗鱼的口感，但鱼肉细腻的质地搭配蒲烧酱，也是别有一番风味，而且成本比蒲烧鳗鱼要低上许多，就算一个礼拜吃3天，荷包也不至于大失血！
1
取一碗，倒入所有蒲烧酱的食材，混合均匀备用。
酱油膏能增添酱汁的浓稠感，不可省略。
白胡椒粉跟姜片，可依个人喜好决定是否添加。
2
起锅下油后转小火，放入鲷鱼片煎至表面熟成，略带金黄微焦。
鱼肉后续还要进行煨煮，所以这个步骤中，鱼肉内里没有煎很熟也没关系，重点是表面不要煎过头。
3
将蒲烧酱汁倒入锅中，以小火煨煮酱汁跟鱼肉，边煮边用汤匙捞酱汁，来回浇淋在鱼肉上，煮约15～20分钟，酱汁变浓稠后（如图）即可起锅。
4
将锅中煮过鱼的蒲烧酱汁淋在饭上，并放入切好的蒲烧鱼、烫过的花椰菜，最后再淋上酱汁，撒上白芝麻点缀即完成。