美食秘籍 干锅香菇豆腐煲 【材 料】 干香菇 60公克 板豆腐 200公克 宫保 3公克 蒜片 10公克 姜片 15公克 芹菜 50公克 蒜苗 60公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 辣豆瓣酱 2大匙 细砂糖 1大匙 米酒 30㏄ 水 80㏄ 太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.干香菇用约1碗水泡软后取出沥乾，分切成两等份；豆腐切片；芹菜切小段；蒜苗切片。 2.热油锅至约180℃，放入作法1的豆腐片，炸至表面金黄后取出，续将作法1的干香菇下锅炸香，起锅沥油备用。 3.另取锅烧热，倒入少许沙拉油，以小火爆香姜片、蒜片和宫保。 4.再加入辣豆瓣酱炒香，放入作法1、2的炸香菇、芹菜段及蒜苗片炒匀后，放入蠔油、细砂糖、米酒及水。 5.续加入作法2的炸豆腐片，以小火煮至汤汁略收乾，用太白粉水勾芡后淋入香油，最后再盛入锅即可。
