美食秘籍

干锅香菇豆腐煲

食谱:干锅香菇豆腐煲

  • 【做　法】
  • 1.干香菇用约1碗水泡软后取出沥乾，分切成两等份；豆腐切片；芹菜切小段；蒜苗切片。
  • 2.热油锅至约180℃，放入作法1的豆腐片，炸至表面金黄后取出，续将作法1的干香菇下锅炸香，起锅沥油备用。
  • 3.另取锅烧热，倒入少许沙拉油，以小火爆香姜片、蒜片和宫保。
  • 4.再加入辣豆瓣酱炒香，放入作法1、2的炸香菇、芹菜段及蒜苗片炒匀后，放入蠔油、细砂糖、米酒及水。
  • 5.续加入作法2的炸豆腐片，以小火煮至汤汁略收乾，用太白粉水勾芡后淋入香油，最后再盛入锅即可。