美食秘籍 泡菜煨石斑鱼 【材 料】 珍珠石斑鱼 1尾 韩式泡菜 200公克 葱 2根 辣椒 1根 姜 20公克 【调 味 料】 A.米酒 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 水 1杯 B.香油 1/2大匙 香菜 适量 【做 法】 1.葱洗净切段；辣椒洗净切段；姜洗净切片；珍珠石斑鱼洗净，在鱼身上划2斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断备用。 2.在中华锅中倒入约1/2锅的油量，烧热，放入作法1的石斑鱼以大火炸约8分钟，捞起并将油沥干备用。 3.热油锅，先放入葱段、辣椒段及姜片爆香，再放入作法2的石斑鱼、韩式泡菜及调味料A大火烧干后即可起锅，滴上香油，洒上香菜即可。
