美食秘籍

三杯杏鲍菇(1)

食谱:三杯杏鲍菇(1)

  • 【做　法】
  • 1.杏鲍菇洗净，切滚刀块；九层塔取叶洗净沥干；姜、辣椒皆切片备用。
  • 2.热一锅油，放入作法1的杏鲍菇块放入油锅中略炸，再捞起沥干备用。
  • 3.热锅，倒入麻油，放入作法1的姜片炒至卷曲且香味散出，再放入辣椒片、作法2的杏鲍菇块拌炒均匀。
  • 4.续于作法3中加入所有调味料炒匀，最后放入九层塔炒至所有材料入味且香味散出即可。
  • 【备　注】
  • 挑选杏鲍菇的时候要记得挑选伞面较完整、菇体较饱满、表面不要潮湿的较为新鲜，在炒之前先油炸的用意在于可以快速软化入味，节省炒的时间。