美食秘籍 大黄瓜泡菜 【材 料】 大黄瓜 1条 【调 味 料】 1.盐 1又1/2大匙 2.辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 【做 法】 (1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。 (3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥干水份备用。 (4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处醃渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。 【备 注】 醃渍过后的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料。
