- 【材 料】
- A.去皮蕃茄粒 6颗
- 洋葱 30公克
- 芹菜 30公克
- 红萝卜 30公克
- 蒜头粒 30公克
- 九层塔 少许
- 橄榄油 3匙
- 糖 少许
- 盐 少许
- 胡椒盐 少许
- B.虾仁 3只
- 冷冻干贝 1粒
- 淡菜 2粒
- 大蛤蜊 1颗
- 海鲈鱼 1小块
- 菠菜面 150公克
- 花枝丁 25公克
- 蒜头碎 少许
- 洋葱碎 少许
- 白酒 少许
- 【做 法】
- 1.起油锅，先爆香蒜头粒，加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后，加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟，倒入滤网，以木匙搅动过滤出酱汁备用。
- 2.大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2～3小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出；虾仁洗净，去肠泥；冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。
- 3.取一深锅，水煮开后放入菠菜面，煮开后续煮6分钟即可捞出备用。
- 4.起油锅，先爆香蒜头碎、洋葱碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼，快炒一下至鱼肉变色，即加白酒闷一下，最后拌入作法1的酱汁即可。