美食秘籍 蕃茄牛肉 【材 料】 牛肉片 200公克 牛蕃茄 150公克 姜末 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 水 80㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 盐 1/2茶匙 糖 1大匙 酒 1茶匙 太白粉水 1大匙 【醃 料】 松肉粉 1/2茶匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 蛋液 1大匙 水 30㏄ 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉片加入所有醃料中，静置30分钟，备用。 2.将牛蕃茄切滚刀块，备用。 3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。 4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜末与蒜末略炒。 5.将作法4加入水、作法2的蕃茄块与太白粉水以外的剩余调味料，以小火煮2分钟，续加入作法3炸过的牛肉片，煮约1分钟，最后淋入太白粉水勾芡即可。
