美食秘籍 肉片扒玉葱 【材 料】 香菇 35公克 洋葱 150公克 梅花猪肉片 100公克 香菜 6公克 葱丝 10公克 辣椒丝 10公克 柴鱼浸汁： 柴鱼酱油 65㏄ 糖 5公克 【做 法】 1.把香菇洗净后以冷水浸泡至软，捞出后香菇切成丝（香菇浸汁保留）备用。 2.取65㏄香菇浸汁与糖一起加热至滚沸，倒出，待凉后与柴鱼酱油一起混合拌匀成柴鱼浸汁。 3.洋葱切成细丝后，冲冷水以洗去辛辣味，再挤干水份与作法2的柴鱼浸汁一起浸泡约30分钟。 4.梅花猪肉片、作法1的香菇丝放入滚水中汆烫约6～7分钟至熟，捞出，放入作法3的浸汁内略浸入味，最后加上香菜、葱丝、辣椒丝即可食用。
