秋天到了，柿子红了，也代表制作柿饼的季节到来，台湾许多地区都有生产柿子，但制作柿饼的产地却集中在新竹新埔，这是为什么呢？跟着生活周报来一探究竟。 台湾名物故事—新埔柿饼 说起秋天代表性的水果，柿子总是名列前茅，柿子除了直接吃之外，制成果干的柿饼，也是许多人难以忘怀的滋味，而新埔柿饼可说是台湾柿饼代表，也是远近驰名的地方名物。在过去运输与冷藏技术不发达的年代，运用盛产的水果制成果干相当普遍，但
为何柿饼就属新埔生产的最知名？这要从新埔当地的地形与台湾特有的气候现象「九降风」说起。
柿饼和新竹新埔几乎画上等号，人们到新埔不只会买柿饼，更会走进柿饼农场参观制造过程，亲身感受孕育柿饼的环境。 地方文史工作者黄有福说，新竹县新埔镇旱坑里一带为纵谷地形，「旱坑」顾名思义是「没有水的小溪」，且纵谷的走向是东北西南走向，当秋天的九降风（东北季风）沿着纵谷吹拂时，带来了「天干物燥」的有利条件，这正是柿饼制作的关键；家族居住在旱坑里已久的吕理鉴也提到，制作柿饼最怕空气湿度增加，而当地较少起浓雾，因此9月中旬到隔年1月底都是生产季，过去新埔及周遭乡镇也是柿子的产区，品种以石柿为主，原料不虞匮乏，双重条件奠定了新埔柿饼的基础。
但随着经济起飞，新竹许多柿子产地改种价值高的梨子，原料短缺，新埔在1980年引进了牛心柿制作，虽然甜度比石柿稍低，但果实较石柿大，故卖相讨喜，产地来自苗栗与嘉义番路、竹崎等地；之后于1990年有从台中东势引进形状如毛笔头的「笔柿」，笔柿造型特别，制成柿饼后，糖结晶比另外两种柿种明显，促成了产品的多样化。 游人到新埔不只可以购买柿饼，还能参观制造过程，业者过去「只把柿饼当商品卖，现在则是让柿饼增加教育意义」，造就了新埔地区观光农业的繁荣，也让新埔柿饼的地方名物地位益发稳固。 柿饼制程大公开
将7∼9分熟的柿子清洗后，除去果梗、萼头，以机器初步削皮后，再由人工进行细部削皮。
削皮后的柿子送入炭烤室烘烤约2个半小时，让表皮形成保护膜，日晒时可以防苍蝇，亦有类似催熟的作用。
将炭烤后的柿子放在室外日晒，依天候与品种约7∼9日不等，并在第4天开始每天以人工辗压柿子，使水分排出到表皮，增加Q度。
日晒的第7天起开始进行整型工法，以手工将柿饼捏成扁度相近的形状，并筛掉坏品与形状不佳的产品，最后将柿饼推进杀菌室3个钟头去除霉菌。