- 食材
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洋葱半颗
红萝卜60克
黑木耳15克
秀珍菇20克
大白菜120克
去骨鸡腿肉150克(约1支)
鸡蛋2颗
柴鱼片20克
白饭280克
鲑鱼卵少许
海苔丝少许
- 调味料
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酱油20c.c.
味醂20c.c.
1
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洋葱、大白菜、黑木耳及红萝卜切丝,将去骨鸡腿肉切块。
2
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起锅开中火,加少许油,先入洋葱爆香片刻,再加红萝卜、大白菜、秀珍菇及黑木耳丝拌炒约5分钟。
3
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同一锅中,加入鸡腿肉一起拌炒,炒至鸡腿肉五分熟时关火。
4
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另起锅制作酱汁,倒入柴鱼片、60c.c.水、酱油及味醂,煮沸时,将柴鱼片以滤网滤出,并将清澈的柴鱼高汤倒入锅中,再度煮沸时倒入步骤3的鸡腿肉与蔬菜拌炒。
5
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待鸡腿肉炒至九分熟、约5分钟,再淋上蛋液并熄火。取一大碗,装盛白饭,将完成的料理铺于饭上,放鲑鱼卵及海苔丝即完成。
※以下示范分量皆为4人份。