美食秘籍 蚵仔面线(1) 【材 料】 鲜蚵 350公克 红葱末 10公克 蒜末 10公克 香菜 适量 柴鱼片 30公克 红面线 300公克 地瓜粉 150公克 蒜泥 适量 高汤 2000㏄ 【调 味 料】 A.盐 1小匙 酱油 3大匙 鸡粉 1小匙 冰糖 1大匙 B.乌醋 少许 太白粉水 适量 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。 2.红面线放入滚水中煮熟后捞出冲洗，并沥干水份。 3.热一锅倒入2大匙油量后，放入红葱末、蒜末爆香，再加入高汤煮滚后，放入调味料B中的太白粉水芶芡。 4.继续放入红面线、调味料A于作法3的锅中，一起煮5分钟后，再放入作法1的鲜蚵、柴鱼片拌匀。 5.食用时，再加入乌醋、香菜、蒜泥即可。
