和菓子是日本遣唐使赴中国取经时带回日本的食品，经过多年文化融合，如今已是日本兼具美味与美感的饮食文化，和菓子外型设计、口味都与季节息息相关，在美好的春日，适合以樱花做为食材，品尝季节的诗意与美味。 可别以为到日本才能吃到正统的和菓子！和菓子达人吴蕙菁十多年前赴日研究和菓子文化，并创立
唐和家和菓子，透过演讲与示范，希望将和菓子有如艺术品的美感，带入大家的生活当中。 樱饼
钢盆内倒入白玉粉，加入少许水搅拌均匀。再置于炉火上，以小火加热把水收干。
离火后再加入少许水搅拌均匀，并把剩余的水全部倒入，搅拌后加入白糖、糯米粉、低筋面粉拌匀。
滴入食用色素，拌匀后用筛网过滤，即完成外皮粉浆。
红豆泥放入一干净钢盆中，加水以小火加热炒软，并依照个人口味加入水麦芽、砂糖或盐巴拌匀，内馅完成。
烤盘加热至150度（用不沾平底锅亦可），抹上少许奶油后，倒上适量的外皮粉浆。稍微煎熟后翻面，熟透后起锅放凉准备包馅。
将红豆泥抹在饼皮上，再把饼皮卷起，外皮包上盐渍樱花叶，最后点缀上盐渍樱花即完成。
紫藤
钢盆倒入白玉粉，加水用手揉捏，直到结块又不沾手。
起一锅水，加热至水滚，将白玉粉团搓成小圆球放沸水中煮软，捞起沥干备用。
备一平底炒锅，放入白豆沙，倒入少许的水以小火拌炒至软，再加入水麦芽和白玉粉团，继续拌炒直到豆沙出筋。
豆沙起锅，分切成一块适当的量，滴入红色色素后搅拌均匀；再取一块豆沙加入紫色色素，拌匀。
将紫色和粉红色豆沙搓成椭圆形，用手掌压扁成半月形，再相叠成圆形；用拇指指腹拨紫色及粉红色交接处，做出渐层感。
取15g的红豆沙搓成圆球，翻面将红豆沙包起来，收口后压成扁圆状。
用纱布将和菓子包起来，将开口的皱褶抓顺，收尾在粉红色的地方旋转纱布；用大拇指压住粉红色处，感觉拇指尖头处已经穿透菓子，打开砂布后看拇指印的部分，把尖端多余的豆沙皮剥掉，修成漂亮的两个尖角形状，最后用工具修整、压纹即完成。
