- 食材
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奶油乳酪 300g
酸奶 100g
砂糖 100g
鸡蛋 100g
玉米粉 20g
柠檬汁 10g
动物性鲜奶油 100g
圆形模具
• 8 公分直角圆模分量
• 70g x 10 个
烤箱设定
• 160℃
• 40 ∼ 45 分钟 饼干底制作
做法：将无盐奶油融化。将饼干粉加入奶油已融化完成的锅中，用长刮刀搅拌均匀后，即可使用。
1
【模具与饼干底】以手指沾取少许无盐奶油，慢慢涂抹在模具内的侧边。
2
模具底部放上烘焙纸后，放入制作完成的饼干底，1 个15g。
3
用汤匙慢慢压紧、压平饼干底。放冰箱冷藏30分钟。
4
【蛋糕体】将奶油乳酪、酸奶放入钢盆中，用手持电动搅拌器打软。
5
将砂糖加入钢盆中，用手持电动搅拌气打均匀至类似美乃滋状态。
6
分2～3次将鸡蛋加入钢盆中，用手持电动搅拌器打均匀。
7
将玉米粉、柠檬汁加入钢盆中，用手持电动搅拌器打均匀。
8
分3～5次将鲜奶油加入钢盆中，用手持电动搅拌器打均匀，完成的面糊会有浓稠感。
9
用汤匙将面糊舀进完成饼干底的模具中，1杯70g。
10
烤盘里倒入常温水（约25度），倒入的水量约至烤盘1～1.5公分高。放入以预热好的烤箱中，以160度考40～45分钟。
11
出炉的蛋糕，先放冰箱冷冻30分钟，变硬之后再取出，准备脱模。
12
将冷冻好的蛋糕反过来放，以喷火枪加热底部。
13
将模倒扣轻拍即可脱模取出蛋糕。