- 【材 料】
- 蛋 2颗
- 柴鱼昆布高汤 15cc
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 金针菇 30公克
- 鸿喜菇 20公克
- 甜豆荚 2根
- 干海苔芽 5公克
- 汤汁:柴鱼昆布高汤 300cc
- 淡色酱油 18cc
- 味醂 18cc
- 酒 15cc
- 二砂糖 5公克
- 盐 2公克
- 【做 法】
- 1.将蛋、材料中的柴鱼昆布高汤、盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 2.取平底锅倒入适量食用油烧热，倒入作法1的蛋液煎至半凝固，将蛋从一端卷起成蛋包，盛起备用。
- 3.干海带芽泡冷开水还原，再沥干备用。
- 4.将所有汤汁材料混合并煮滚，加入金针菇、鸿喜菇、甜豆荚略煮一会。
- 5.将乌龙面盛入碗中，放入作法2的蛋包、海带芽，再淋入作法4即可。