- 【材 料】
- 高筋面粉 398公克
- 低筋面粉 171公克
- 速酵母 15公克
- 细砂糖 46公克
- 盐 9公克
- 水 273公克
- 全蛋 57公克
- 奶粉 23公克
- 奶油 28公克
- 裹入油 263公克
- 装饰：
防潮糖粉 少许
- 【做 法】
- 1.将奶油、裹入油之外的材料全部放入搅拌缸中，以慢速搅拌至成团，再加入奶油以中速搅拌至光滑。
- 2.将作法1面团以杆面棍杆开至裹入油的2倍大，放入裹入油包好再杆开，将2端折向中央后再杆开，重复折向中央与杆开的动作共3次后，盖上包鲜膜静置松弛约15分钟。
- 3.将松弛好的作法2再次杆开成长条片状，分切成底部约12公分，高度约12公分的三角形，卷起后将两端整形成牛角状。
- 4.将作法3排入烤盘中，表面撒上少许高筋面粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约10分钟，取出即可。