- 食材
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红萝卜 2根（削下的皮煮汤）
洋葱 1个
西洋芹 1根（只取根部，叶子煮汤）
奶油 75g
水 约1700c.c.（食材总重的2倍，自行调整）
鲜奶油 适量（随喜）
盐 适量
这碗红萝卜浓汤可不是普通的汤，是让讨厌红萝卜的人怀疑人生的料理！！ 如果不说根本喝不出是用红萝卜做的，还经常被误以为是南瓜浓汤，口感没有一点生味或菜味，入口满满浓郁的奶香与蔬菜的甜味，让挑食的人不知不觉就把营养吃下肚！
1
红萝卜去皮，切成厚度0.5cm薄片，较好炒透炒熟。洋葱切大块，西洋芹切除上半叶子部分，根部切成小段。奶油切小块，融化更快速。
2
取大汤锅，加水1700c.c.上炉煮开。另取方便炒煮的锅子，小火放入奶油煮至完全融化，不用热锅直接下才不易烧焦。
3
炒锅放入红萝卜片，不断翻炒，慢慢把红萝卜炒透炒熟，这个过程需要花一点时间，才能炒去生味、产生甜味、与奶油结合出新的香气。
胡萝卜素是脂溶性的营养素，与奶油慢慢炒煮，可以增加人体的吸收率。
4
过程中注意火侯不要太大，不能把食材炒焦，炒到红萝卜最厚的中心可以用筷子轻松刺穿，表示煮透了。
5
放入洋葱一起拌炒，洋葱颜色有点透进去熟软，就将炒锅所有食材倒入步骤2煮滚的汤锅中，再放入芹菜一起煮。
6
炒锅底部残留的蔬菜汁液不要浪费，可以从汤锅里舀入一些滚水，将炒锅上炉慢慢烧煮、搅拌、洗出蔬菜精华，再倒入汤锅里一起煮。
7
汤锅炖煮到红萝卜可以用筷子直接压碎的程度，就可以关火，把食材全部倒入果汁机打匀成浓汤（高功率的食物调理机，可以搅打出更细致的口感）。
8
打好的浓汤倒回汤锅里，上炉再次煮至微滚，以适量盐、鲜奶油调味，不要煮大滚太久，会让口感变粗。
9
盛碗后，可以用汤匙点上鲜奶油，再用牙签画出装饰，洒上香料点缀。