- 食材（直径10*3cm，7个）
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咸塔皮
奶油140g
盐之花 2.5g
水 35g
低筋面粉 190g
- 内馅
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蛋黄 40g
蛋黄粉 30g
鲜奶 250g
动物性鲜奶油 160g
细砂糖 50g
香草棒 少许
法式芙蓉塔 Tarte au Flan 口感软嫩的布丁馅填入酥松的咸塔皮中，基本的组合却令人吃不腻。由于材料易买、做法简单，是新手极易成功的经典法式家常甜点。 法式芙蓉塔又叫做法式蛋塔、法国布丁塔，常见于一般法国家庭、法式甜点店。它的由来，源起于法国中世纪法国国王亨利四世的加冕典礼，也曾出现6世纪时的古诗中，可以说是历史悠久的传统点心。 难易度：简单，新手也很容易成功！ 适合何时吃&保存多久：适合温热品尝，但也可以冷藏后再享用，可冷冻保存约3天。
1
制作咸塔皮备用。
见 本书p.25，或参考这篇制作： 家里没模具？用铸铁锅做派皮，咸派、甜塔都能搭！
2
蛋黄粉、蛋黄和些许奶油倒入钢盆中拌匀。
蛋黄粉可以在杂粮行购买到。
3
将剩余的鲜奶、鲜奶油和香草籽、细砂糖倒入锅中，以小火煮至沸腾。
制作内馅时，为了避免过程中煮烧焦，记得要一边搅拌一边煮。火的大小则不可超过锅子的底部。
4
将做法3倒入做法2中，快速拌匀。
5
整锅移回炉火上，煮至沸腾后离火，完成内馅。
6
将内馅倒入作法1已经烤半熟的塔皮内，放入烤箱，以200度烘烤约8分钟即可。
塔皮：200度，10分钟，取出米粒或重石，再继续烘烤10分钟；含馅：200度，8分钟。
7
出炉后，可撒入些许柠檬皮屑(分量外)。