- 材料
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咸蛋2个
虾仁4两
葱2根切段
辣椒末一匙
太白粉适
- 调味料
- 鸡粉1匙
1
将虾仁从背部划开并挑出虾肠。
2
将虾仁用清水洗净，加入调好的醃料醃渍约5分钟。
3
将虾仁用清水洗净，加入调好的醃料醃渍约5分钟。
4
将咸蛋对半剖开，用汤匙将蛋白与蛋黄个别挖出，并分别切成小块状。
5
另起一锅，倒入一小匙油，等锅冒出白烟，放入小块状的咸蛋蛋黄，转中小火拌炒，直到香味释出，蛋黄变成金黄色的泡沫状。
6
同一锅中，加入咸蛋蛋白、虾球、葱和辣椒持续以中小火一起拌炒10秒，起锅前撒上少许鸡粉即可。