- 【材 料】
- A.蛋黄 4颗
- 黑糖 70公克
- B.沙拉油 50公克
- 有盐奶油 50公克
- C.低筋面粉 200公克
- 泡打粉 5公克
- D.蛋白 4颗
- 二砂糖 80公克
- E.泡酒桂圆 120公克
- 养乐多 100公克
- 【做 法】
- 1.有盐奶油隔水煮至融化，泡酒桂圆切丁，低筋面粉与泡打粉混合后过筛。材料B混合后拌匀。
- 2.材料A放入搅拌盆中，以搅拌器拌打均匀，加入作法1、桂圆丁、过筛的粉类及养乐多，拌匀至无粉状。
- 3.蛋白以电动搅拌器打至泡沫细致，加入二砂糖，继续拌打至硬性发泡。
- 4.将作法2、作法3混合均匀，倒入纸杯模中，放入已预热的烤箱中，以上火178℃／下火180℃烤约15分钟即可。
- 【备 注】
- 纸杯模约15杯
- 桂圆要泡过酒，风味才会更浓郁，可使用兰姆酒或红酒，或其他有果香味的酒类。