美食秘籍 鲜虾冬瓜卷 【材 料】 冬瓜 80公克 虾仁 100公克 红萝卜末 5公克 葱花 5公克 姜末 5公克 太白粉 少许 太白粉水 1小匙 【调 味 料】 A.龟甲万甘甜酱油 2小匙 米酒 1小匙 白胡椒粉 少许 B.龟甲万甘甜酱油 1大匙 香油 1小匙 水 100㏄ 【做 法】 1.冬瓜去皮切薄片用少许盐(份量外)醃至软。 2.虾仁压成泥加入调味料A、红萝卜末、葱花、姜末拌匀成馅，备用。 3.用冬瓜将虾仁馅卷起，封口处涂抹少许太白粉增加黏性，再放入电锅中，外锅放入1/2杯水，蒸约15分钟。 4.调味料B混合煮匀，以太白粉水勾芡后，淋在冬瓜卷上即可。 【备 注】 冬瓜加盐稍醃可以让冬瓜变软，也能用汆烫的方式，变软后的冬瓜片包卷虾泥才不易断裂。 约20分钟
