美食秘籍 葱爆肉丝 【材 料】 葱段 100克 姜 10克 辣椒丝 5克 猪肉丝 60克 太白粉 1茶匙 酱油 2茶匙 蛋白 半颗 小苏打粉 1/4茶匙 糖 少许 【做 法】 1.把一茶匙半太白粉、四分之一茶匙小苏打粉、两茶匙酱油一起搅拌均匀后再加入半颗蛋白再加点水搅拌酱汁就完成。把肉丝倒入酱汁中搅拌到快无水分时，倒入一大匙油再搅拌。 2.准备热锅倒入多点沙拉油后，把肉丝倒入锅中开大火快速拌炒，肉熟了之后捞起沥干油。 3.留点油在锅中把葱白、姜、辣椒丝下锅爆炒，香味出来后再把葱、炒过肉丝下锅火关到最小，再加点酱油、糖、一些水后开大火快速炒匀，再加点太白粉水拌炒，最后加点香油，这样就可以起锅装盘，这样就完成葱爆肉丝。
